..::Enquanto ha GELO haverá esperança::..

O verão está chegando e com ele altas temperaturas o grande aliado dos coquetéis entra em ação.

 O gelo

É o estado sólido da água, seu aspecto é vítreo, semitransparente. A sua densidade é inferior à da água ficando em 0,9178 g/cm³, o seu ponto de fusão é de 0 °C a uma atmosfera de pressão. A mesma massa de água em estado líquido ou em estado  sólido têm volumes diferentes, pois ao passar de um estado para o outro o volume aumenta cerca de 9%: ao contrário de todos os outros sólidos, o gelo, no seu ponto de fusão, apresenta-se mais dilatado do que a sua forma líquida até atingir os 4 °C. Seu ponto de formação é usado como valor de referencia em termodinâmica.

USE E ABUSE DESTE CRISTAL EM SEUS COQUETÉIS..

Cursos preparatórios para o Verão..

A NEXTBAR em parceria com a Drink Design , está preparando a versão Catarinense Do ..::BARTENDERS ALL STARS::..
Com a presença do Profissional 
GERSON BENDZIUS

Bartender Máster da Drink Design, responsável pelas criações das receitas e desenvolvimento técnico dos Drinks, utilizando na Coquetelaria, Técnicas Clássicas e Técnicas de Mixologia Molecular.

Iniciou a carreira de barman em 2002.

Ministra aulas de Coquetelaria para iniciantes e profissionais, já realizou diversos treinamentos de ações de marcas Premium e palestras, como “Coquetelaria de luxo” (Reserve Brands Group), “Coquetelaria com Cachaça” (Cocktail Club – Uruguai, Concha y Toro – Chile), “A Arte de Servir” (Instituto de Formação Carrefour), “Projeto Bartender – Oficina de Coquetelaria”.

Foi o Treinador Oficial do Programa de Qualidade Top Bar 2004/2005

EVENTO_FNE- Federação Nacional dos Engenheiros.

No dia 29 de Setembro a NextBar estará presente na Feira Nacional de Arquitetura, Agronomia e Engenharia.

A feria acontecerá em Florianópolis no Espaço de convenções CENTRO-SUL Ao lado das Pontes Colombo Sales e Hercilio Luz cartões postais de Floripa.

Para este evento a NextBar servirá um cardápio especial de Primavera, Os ´´ Martinis´´, Nova tendência em  coquetéis de frutas frescas, são super coloridos e saborosos servidos em taças Martini. Requinte e sofisticação na alta coquetelaria com a cara da Primavera na  Ilha da Magia.

A Mixologia Molecular

Já se imaginou na Balada pedindo um Espaguete de Caipirinha de Limão?????
Pois é!
Os Drinks Moleculares são uma nova tendência nas Baladas e na Coquetelaria de algunas Casas Noturnas.O que antes era apenas Líquido virou Sólido e Gasoso.
A Mixologia Molecular usa a Química dos ingredientes e reações para transformar Driink´s em Geléias em Espumas e outras Texturas.
O objetivo da modalidade não é, no entanto, apenas dar formatos diferentes a Coquetéis, mas desenvolver uma nova experiência sensorial e claro?! Uma nova tendência.      Bartenders do Brasil já estão servindo estes Coquetéis com receitas Populares entre nós e que requer ingredientes como Pop Rocks(doces carbonados), Nitrogênio Líquido, Bicarbonato de Sódio e Óxido Nitroso.
Inicialmente, mal se sente o gosto da Bebida, mas conforme a Gelatina vai se desfazendo, o gosto do Drink e a quentura relativa a uma virada de copo faz lembrar pra que veio. OBS: O sabores e as propriedades Alcoólicas desses Drink´s permanecem; portanto!
Se for dirigir, não beba.

Bartenders All Star

Tequila

Tequila é uma bebida alcoólica destilada, originária do México, feita através da destilação do sumo de uma planta da América central, o Agave Tequilana (também chamado agave azul ou agave azul de Weber) e de até 49% de açucar extraído da cana ou do milho.

É originalmente produzida em região demarcada pela Lei Mexicana no Estado de Jalisco onde se encontra a pequena povoação de Tequila, que lhe deu o nome, e onde se concentram os principais produtores.

Fortemente aromática, a bebida apresenta diferentes graus de cor, sabor e aroma conforme o tempo de envelhecimento sendo designada por tequila Blanco, Joven, Reposado, Añejo e Extra Añejo em ordem crescente do tempo de maturação.

AGAVE TEQUILANA

O Barman Contemporâneo (Mixóĺogo ou Mixologista)

Barman é uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar, e se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais freqüentemente em bares. Não há registros da origem desta função, mas acredita-se que deva ser uma profissão muito antiga e que remonte ao tempo das tavernas. Em 1950 foi criada a International Bartenders Association (IBA), que estabelece normas de conduta à categoria.

Mixólogo

Esse profissional dispõe de todos os conhecimentos do Barman clássico, entretanto, conhece muito bem o estilo de trabalho ´´free-style´´ pois, geralmente ele começa na profissão como barback ou bartender. O que o torna diferenciado é o seu conhecimento mais aprofundado de todas as bebidas que estão no mercado nos dias de hoje. Ele utiliza dos seus conhecimentos para criar novos aromas, sabores e consistências. Harmoniza com requinte e ciência ingredientes inusitados, antes impensáveis na coquetelaria. No Brasil, existem barmans contemporâneos por diversos estados, destacando principalmente os estados de SP, RJ, MG,SC e PR. São geralmente contratados de empresas fabricantes de bebidas para elaborar novos flavors , criar novas tendências de consumo, divulgar a marca e ministrar cursos. Vestem-se de maneira elegante e costumam ser contratos para eventos elitizados. Não necessitam do uso de danças, alegorias e trajes insinuantes para desenvolver sua profissão.

NEXT ORIENTAL FOOD

O Japão retira do mar e do rio os principais alimentos que compõem a sua cozinha.

 Os peixes, as algas e os frutos do mar estão presentes em praticamente todos os pratos da culinária japonesa. As terras são montanhosas e são poucos os locais onde é possível desenvolver a agricultura. O arroz é uma cultura de alta produção em áreas pequenas.

O sushi é um alimento que tem origens remotas. Antigamente, no japão, os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados no arroz cozido.
 Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo.
 Assim, retirava-se a cabeça e as vísceras do peixe e o filé era conservado salgando-o e acondicionando-o entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, adquirindo um sabor ácido. A técnica
também era usada pelos pescadores que ficavam
pescando em alto mar, criando-se assim
o sushi prensado.

A técnica de conservação do peixe foi, aos poucos, transformando-se num prato, e o sabor ácido conseqüente da fermentação foi substituído por ácido acético e, mais tarde, pelo vinagre. Finalmente, o peixe e o arroz com vinagre passaram a contar com o shoyu, enriquecendo ainda mais o seu sabor.

Por volta do século XIV, os japoneses, grandes apreciadores de arroz, passam a consumir não só o peixe como também o arroz, antes que este fermentasse. Surge assim o namanarizushi, que originou os tipos de sushi conhecidos na atualidade.

No período Edo (séculos XVII a XIX), o arroz passa a ser temperado com o vinagre e o peixe, devido à fartura de pescados e frutos do mar na baía de Tóquio, passa a ser consumido cru e fresco. Surgiu assim o [hayazushi].

Preparado basicamente com arroz, peixes e frutos do mar, o sushi tornou-se moda em vários países do Ocidente, por seu sabor exótico e agradável e por ser reconhecido como uma das iguarias mais saudáveis do mundo.

Em breve a NextBar estará trazendo até você a Next Oriental Food , uma mistura de comidas e bebidas  orientais feitas especialmente para seu evento.

..::Aguardem::..

The Wallpaper - O melhor do mundo.

Este Drink mistura o sabor marcante da cachaça com a suavidade da baunilha e o calor da pimenta, criado por JOHN GAKURU foi eleito o melhor coquetel do mundo em 2004.

Aprecie com moderação:

Ingredientes

• 33 ml de cachaça Pura
• 1/2 maracujá
• 1 rodelinha de pimenta dedo de moça
• 3 bailarinas de açúcar de baunilha

Modo de preparo

Coloque os ingredientes  na coqueteleira, massere levemente add o gelo e bata, coe e sirva em taça de martini. Decore com uma fava de baunilha e uma pimenta dedo de moça.

O Taikô



Com o mesmo nível de excelência do Taikô Jurerê Internacional, o Taikô Iguatemi nasce com a filosofia de receber os clientes de maneira diferenciada. Localizado no Shopping Iguatemi, referência nacional em Shoppings Centers, o Taikô Iguatemi contará com fácil acess pela Av. Beira Mar, amplo estacionamento e segurança privada.

A nova casa respeita as características mais marcantes do Taikô: arquitetura ao mesmo tempo rústica e moderna e decoração inspirada na tradição e cultura asiáticas. O Taikô Iguatemi foi criado para atender desde os clientes mais exigentes, que preferem uma gastronomia refinada acompanhada de champagne ou magníficos vinhos de qualidade, até o público que aprecia excelentes petiscos com chopp no deck à beira da calçada.

Sinônimo de requinte, o Taikô conquistou o status na alta gastronomia, oferecendo o máximo em sabores, aromas, cores, leveza e beleza, seja na cozinha internacional ou no sushi bar. Agora promete surpreender num espaço inovador com deliciosos petiscos para happy hour e trazendo como novidade uma forneria.

Além do bom gosto gastronômico somado a sua arquitetura e decoração, o Taikô Iguatemi possui um ambiente lounge embalado por DJ ou música ao vivo, para os que desejam um ponto de encontro descontraído e de alto padrão. Outro diferencial do Taikô Iguatemi será a flexibilidade no horário de funcionamento, com abertura programada para às 11:30h da manhã e se estendendo até o último cliente.

Como Maître da casa, Marcelo Proença é responsável pelo atendimento de excelência  e
treinamento da equipe de garçons que está apta a encantar nossos clientes apresentando o melhor da gastronomia e coqutelaria.

MIX IT.



Obama me ama

O Tio Sam mandou o cara pra conhecer a nossa batucada, e a academia resolveu colocar muito ziriguidum em uma aula comemorativa.

• - 60 ml de Sagatiba Pura
• - 1/2 limão fatiado
• - 12 cranberies frescas ou secas
• - 2 colheres de chá de açúcar refinado
• - 2 colheres e meia de chá de canela em pó

Preparo

Macere o limão, as cranberries e o açúcar em uma coqueteleira. Adicione Sagatiba, agite bem com o gelo

e sirva em um copo baixo com gelo. Por fim, enfeite com algumas cranberries no misturador.

Smoothie?

Um smoothie é uma bebida saudável, saborosa e muito refrescante. Feito com sucos, frutas, sorvetes, iogurtes e outros ingredientes naturais, é uma ótima fonte de energia, pois contém pouquíssima gordura e é rico em vitaminas e minerais. Um smoothie é mais do que uma bebida, é uma escolha de vida saudável ideal para quem se preocupa com o bem estar do corpo, mas não abre mão de uma combinação deliciosa.

Apreciem estas receitas:

ENERGY BLEND
Ingredientes 

• 4 colheres de bar de açai
• 5 morangos ou 1 banana
• 1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de açucar
• 1 oz de agua

Bata todos os ingredientes no liquidificador

com uma ou duas pás de gelo até adquirir textura cremosa.

Coe para um copo collins.

Sobre o drink

O ERNERGY BLEND  possui fósforo, ferro, potássio e muito calcio. É rico em vitaminas A, E, D e k.

Possui aproximadamente 278 calorias

SUNNY DAYS

Ingredientes:

1 Maracujá 1 picolé de Limão 2 colheres de bar de Açúcar oz Água 3/4 Manga

 Modo de preparo idem ao anterior

Sobre o drink

O Sanny Days age como antioxidante prevenindo o envelhecimento. É rico em vitaminas C, A, B1, B2, B3 e B6.

Possui aproximadamente 250 calorias.

Até o próximo coquetel.

História dos Coquetéis - NEGRONI

Esta história se assemelha a de muitos outros coquetéis, um assíduo cliente de um bar cansado dos coquetéis do estabelecimento pede para o bartender surpreende-lo e de repente todos os bartenders da região começam a confeccionar o mesmo coquetel. Assim é a história do Negroni, um coquetel italiano, com bebidas típicas da Itália e com cor e sabor marcante de uma Ferrari. Como podemos notar o Negroni é italiano em tudo do criador aos ingredientes, e por falar no criador, este coquetel diferentemente dos outros já pesquisados, não existem dúvidas sobre quemo criou e quando.

O Conde Camilo Negroni era frequentador do Caffè Casoni (hoje chama-se Caffè Giacosa), localizado na cidade italiana de Florença, amigo do bartender Fosco Scarselli, Conde Negroni, que sempre tomava o coquetel Americano (em breve aqui sua história) pediu para que Fosco criasse algo um pouco mais forte para a entediosa tarde do ano de 1919. Após pensar por alguns instantes, Fosco acrescenta Gin London Dry ao coquetel preferido do Conde e após aprovação, dá o nome a este novo coquetel de Negroni.

INGREDIENTES
• 1 oz Gin
• 1 oz Vermouth Tinto
• 1 oz Campari
• Twist de laranja para decorar

MODO DE PREPARO
• Monte o coquetel direto no copo Old-Fashioned com gelo

DRINK DE VERÃO

Apple Martini

50 ml Vodka

15 ml xarope de maçã verde

3 fatias de maçã verde

1 fatia de maçã pra guarnição

Taça martini 

- Modo de Preparo:

 

Colocar as 3 fatias de maçã verde
 no Boston shake e masserar levemente.

Acrescente os outros ingredientes e gelo.
Bata e coe duas vezez direto para taça martini previamente gelada.

Parceiros de Sucesso

A Drink Design é uma agência única de consultoria e treinamentos para bares e restaurantes, que desenvolve conceitos e técnicas para novos drinques e cardápios personalizados, procurando o equilíbrio perfeito de sabores e ingredientes, adequados à filosofia do cliente, evento ou público-alvo. Oferece ainda ações de marketing experiencial para marcas de bebidas, sempre em busca das soluções mais criativas e inovadoras do mercado.

Na área de aperfeiçoamento profissional para bartenders, a Drink Design é uma referência por acompanhar de perto as constantes evoluções da alta coquetelaria, como a utilização de técnicas avançadas de mixologia molecular. Tudo isso sem abrir mão das regras clássicas e consagradas para a elaboração de drinques, oferecendo sofisticação e inovação a um número cada vez maior de admiradores dessa arte.

A NextBar em parceria com  Drink Desing tráz até você a chance de se tornar excelênte Bartender  atravéz de diversos workshop e cursos.
cadastre-se pelo e-mail nextbar.floripa@hotmail.com

MOJITO_ Aromas de Cuba

Mojito é um coquetel de origem cubana. Sua história era contada pelo escritor norte-americano Ernest Hemingway nos bares de Havana, principalmente no “La Bodeguita Del Médio”. Segundo o escritor, o almirante e aventureiro inglês Francis Drake, o primeiro homem branco a aportar em inúmeras ilhas do Pacífico Sul, apaixonado pelos aromas da hortelã, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de rum.

Receita

50ml Rum Branco

3 fatias de limão

15ml xarope de açúcar

club soda 

8 folhas de hortelã

Modo de Preparo em copo long drink

•  Amassar o limão c/ xarope de açucar.
• Adcionar o hortelã masserar novamente.
•  Complete o copo com gelo levemente picado.
• Insira o RUM.
• Misture um pouco com a colher bailarina 
•  Completar c/ club soda.
• Ramo de hortelã para decorar.

PROTEGIDOS DA PRINCESA CARNAVAL 2011

“Ein Prosit” Oktober

Cerveja: o pão líquido dos deuses.

PROTEGIDOS DA PRINCESA

CARNAVAL 2011

`

EM´´NOVO MUNDO ´´EU VI BRILHAR 

´´FELIZ CIDADE´´ EM CADA OLHAR 

CATARINA,  MEU AMOR

TERRA ´´SANTA´´ DE ESPLENDOR´´

´´HOJE O POVO VAI CANTAR, FELIZ

SOU PROTEGIDOS, SOU RAIZ

VOU ME ACABAR, BRINCAR A NOITE INTEIRA 

NA ALEMANHA BRASILEIRA´´

Qual Drink combina com você?

Toda semana a NextBar traz até você receitas de deliciosos drinks.
São misturas inusitadas, simples para acompanhar momentos de descontração e relax.
MIX IT...

´´Uma PÓS-GRADUAÇÃO na área de Coquetelaria``

A NextBar inicia 2011 com investimentos em cursos e treinamentos buscando atualizar-se com os melhores na área , INOVAÇÃO essa é a palavra de ordem em 2011.
O treinamento de MIXOLOGIA voltado para coquetéis ensina ao Bartender como desenvolver novas receitas , técnicas de trabalho diferenciado, atualiza o profissional com novas tendências de mercado na área de coquetelaria contemporânea.  Com isso estarei desenvolvendo receitas inéditas e despertando novos paladares aos clientes NEXTBAR.
A Drink Desing é uma empresa referência em todo o Brasil na formação de profissionais da área de bar. http://www.drinkdesign.com.br/

Até o próximo Coquetel.

Sobre a NextBar:

Uma empresa que busca referência na área de Mixologia e coquetelaria contemporânea,

oferecendo novidades e sofisticação do mercado, visando melhorar a arte de preparar e servir coquetéis.

 

  

A NextBar conta com uma equipe jovem , dinâmica pronta a entender e realizar o desejo do cliente, nossos Bartenders prestam um serviço de excelência, trabalhando sempre com responsabilidade, criatividade, bom gosto e com produtos de qualidade.